» Si por su proceso de elaboración se sospecha que pueda tener posos, debe decantarse aunque esta posibilidad, por los actuales sistemas de fabricación, es cada vez menos frecuente entre los vinos de consumo habitual. Si desea abrir el vino, aunque sea joven, para que despliegue con rapidez toda su potencialidad olfativa, pásalo a un decantador. En suma, si te apetece trasvasar un vino, no hay razón para no hacerlo.

» No, sólo aquellos que han sufrido un envejecimiento en botella. El tiempo deberás de estimarlo tú, primero cátalo y si descubres olores extraños o que el vino no te ofrece lo que esperas de él, voltéalo en la copa hasta que se recupere. Ya sabes, los aromas son como el fuego necesitan el oxigeno para recuperarse.